✍Cập nhật lần cuối vào 15/08/2022
Thiết kế quầy pha chế tiện lợi là yếu tố rất quan trọng trong thiết kế nội thất quán cafe, trà sữa, quán bar hay lĩnh vực kinh doanh F&B nói chung
Quầy pha chế không chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ chung của quán mà còn đóng vai trò quan trọng trong công năng sử dụng và trải nghiệm khách hàng
Trong bài viết này, hãy cùng Tân Gia Bang tìm hiểu một số mẹo thiết kế quầy pha chế tiện lợi và đáp ứng đúng nhu cầu của chủ đầu tư
01. Thiết kế quầy pha chế tiện lợi : Vị trí đặt quầy
Vị trí đặt quầy sẽ dựa vào diện tích và cấu trúc không gian của quán
Theo kinh nghiệm thiết kế và thi công nội thất quán cafe, quán trà sữa hay quán bar tại Tân Gia Bang, quầy pha chế nên được đặt ở vị trí cửa ra vào, không gian rộng rãi, thông thoáng cho khách hàng tới quầy đặt món
Vị trí đặt quầy còn phụ thuộc vào quan điểm của chủ đầu tư
Nếu chủ quán muốn trưng bày nhiều thức uống bắt mắt cũng như thể hiện chất lượng đồ uống của quán thì nên đặt quầy ở vị trí mà khách hàng dễ quan sát nhất
Nhìn chung để thiết kế quầy pha chế tiện lợi, vị trí đặt quầy nên đáp ứng các yếu tố sau :
- Dễ quan sát và phục vụ đối với khách hàng
- Tạo ra sự tiện lợi cho nhân viên làm việc, từ khâu tiếp nhận yêu cầu -> pha chế -> Phục vụ khách hàng
- Phù hợp với diện tích và cấu trúc mặt bằng của mô hình kinh doanh.
02. Chiều cao của quầy pha chế
Chiều cao là yếu tố cần quyết định đầu tiên khi bắt tay vào việc thiết kế quầy pha chế tiện lợi
Thông thường theo chiều cao trung bình của người Việt Nam, Tân Gia Bang tư vấn chủ đầu tư nên làm chiều cao quầy khoảng từ 0.95-1m là phù hợp trong đa số trường hợp để nhân viên có thể làm việc thuận tiện và khách hàng cũng dễ dàng tương tác với người sau quầy
Tất nhiên, chiều cao quầy cũng phụ thuộc vào máy móc, thiết bị pha chế đặt trên quầy cũng như menu đồ uống của quán
Nếu nhu cầu của chủ đầu tư là đặc thù, đơn vị nội thất sẽ tư vấn kỹ cho bạn về chiều cao quầy phù hợp.
03. Chất liệu bề mặt quầy pha chế
Đặc điểm của quầy pha chế là nơi chịu tác động của nhiều chất hóa học, tẩy rửa, thậm chí va đập, vì vậy bạn nên làm bằng chất liệu :
- Đá cẩm thạch (chi phí cao nhưng đẹp nhất)
- Gỗ công nghiệp/gỗ nhựa (Dễ phối nội thất, giá rẻ hơn đá cẩm thạch)
- Inox (Thường sử dụng cho mô hình quán ăn, không mang tính thẩm mỹ cao)
Nhìn chung tùy thuộc vào nhu cầu của chủ đầu tư và phong cách thiết kế tổng thể mà bạn có thể lựa chọn chất liệu bề mặt quầy pha chế phù hợp, tuy nhiên bề mặt quầy pha chế nên đáp ứng nhu cầu tối thiểu về công năng sử dụng như chống ẩm, chống nước, chống mối mọt, dễ lau chùi v.v…
04. Yếu tố phong thủy
Đối với văn hóa Á Đông, phong thủy là yếu tố rất quan trọng trong thiết kế và thi công nội thất, xây dựng
Ví dụ như theo phong thủy, các thiết bị quầy pha chế có nhiệt độ cao như ấm siêu tốc, lò vi sóng không nên đặt gần khu vực thu ngân để tránh hao hụt tiền tài, két tiền nên đặt ở vị trí kín đáo để tăng tài lộc, tránh lộ tài, ngoài ra có thể đặt một con mèo thần tài trên quầy pha chế/thu ngân cũng rất phổ biến trong thiết kế mô hình kinh doanh quán xá hiện đại ngày nay
05. Lựa chọn máy móc cho việc thiết kế quầy pha chế tiện lợi
Lựa chọn thiết bị và máy móc sẽ phụ thuộc vào thực đơn của quán, vì vậy chủ đầu tư cần hoàn thiện menu quán, quyết định những món thức ăn/đồ uống mà mình sẽ phục vụ khách hàng, từ đó lên kế hoạch mua những thiết bị pha chế phù hợp.
Phương án bố trí máy móc thiết bị trên quầy pha chế cũng rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất làm việc của nhân viên, từ đó ảnh hưởng gián tiếp đến trải nghiệm khách hàng
Đơn vị nội thất sẽ tư vấn cho bạn sơ đồ thiết kế hợp lý để đảm bảo dòng chảy hoạt động của nhân viên được vận hành trơn tru nhất
Ví dụ menu của quán cafe chủ yếu về chế biến đồ uống cafe thì dòng chảy cơ bản sẽ là Tiếp nhận nguyên liệu -> Máy pha cafe -> máy xay đá -> Thành phẩm
Bạn cần bố trí máy móc theo quy trình này để việc pha chế tiết kiệm thời gian và thuận tiện hết mức có thể
06. Hệ thống điện nước
Quầy pha chế sử dụng rất nhiều điện, vì nó chứa các máy móc pha chế để tạo nên thức uống/đồ ăn phục vụ khách hàng
Hệ thống điện tại quầy pha chế nên làm tiếp địa, tránh trường hợp tích điện, đặc biệt với các thiết bị inox, bạn cũng nên sử dụng ổ cắm công nghiệp thay cho ổ dân dụng để đảm bảo tối đa an toàn và hiệu suất vận hành của quán.
Tham khảo bài viết :
Viết bình luận